微生物酶生物技术：生产、生物催化和工业应用对微生物酶的最新创新进行了全面调查，重点介绍了微生物酶生产和纯化的生物技术进展，以及在温和和绿色条件下作为生物催化剂在几种化学和工业过程中的成功应用信息。

特别强调了微生物酶在食品、饲料和制药工业中的应用。过去20年来，重组DNA技术在工业发酵和酶生产中的应用产生了大量有用的化学和生化物质。这些技术的力量导致了新的转化、更好的酶、广泛的应用，以及通过不断整合分子生物学方法实现的生物催化剂的空前发展，所有这些都在本书中得到了深刻而深刻的阐述。