多种饮食模式与不同的疾病有关；然而，它们在改善整体健康方面的可比性尚未确定。
2023年3月13日，哈佛大学/复旦大学Wang Peilu等人在Nature Medicine（IF=87）在线发表题为“Optimal dietary patterns for prevention of chronic disease”的研究论文，该研究揭示了预防慢性病的最佳饮食模式。该研究对来自三个美国队列的205,852名医疗保健专业人员进行了长达32年的随访，前瞻性评估了两种基于机制的饮食和六种基于与重大慢性疾病相关的饮食建议的饮食，主要慢性疾病定义为发生重大心血管疾病(CVD)、2型糖尿病和癌症的综合结局。
该研究证明，坚持健康饮食通常与较低的重大慢性疾病风险相关(饮食模式评分的第90百分位与第10百分位的风险比(HR) = 0.58-0.80)。该研究发现与慢性病之间负相关最强的食物是咖啡、全谷物、红酒，而正相关最强的食物是加工肉类、低能量饮料、红肉、炸薯条、高能量饮料。低胰岛素(HR = 0.58, 95%可信区间(CI) = 0.57, 0.60)、低炎症(HR = 0.61, 95% CI = 0.60, 0.63)或降低糖尿病风险(HR = 0.70, 95% CI = 0.69, 0.72)饮食的参与者，作为综合和个体，发生重大心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险降低最大。在不同性别和不同种族的人群中也发现了类似的结果。总之，该研究结果表明与高胰岛素血症、炎症和糖尿病发展标志物相关的饮食模式可能为未来预防慢性疾病的饮食指南提供信息。
在美国，慢性疾病占所有过早死亡的一半以上，并占每年医疗保健支出的90%。全球有1100万例死亡可归因于营养不良，遵循健康饮食可能是降低慢性病风险的一种具有成本效益的策略。然而，许多现有的饮食相关研究都集中在特定的食物上，因此可能无法提供关于整体健康的理想饮食的明确知识。以各种食物、营养素和饮料为特征的饮食模式，可以作为表示饮食对健康结果风险的总体影响的有用工具。特定食物与疾病风险的关联（图源自Nature Medicine ）强调高质量食物、坚持膳食建议和注重植物性食物的饮食模式已被证明可以降低心血管疾病(CVD)、2型糖尿病、癌症和全因死亡率的风险。基于这一证据，2015-2020年美国人膳食指南提出了健康的美式、地中海式素食和阻止高血压的饮食方法（DASH）作为健康饮食的例子。尽管如此，只有少数研究明确地考察了这些饮食在相同背景下对健康的潜在影响。不同饮食方案的详细组成部分（图源自Nature Medicine ）在这里，研究人员证明，坚持健康饮食通常与较低的重大慢性疾病风险相关。该研究发现与慢性病之间负相关最强的食物是咖啡、全谷物、红酒，而正相关最强的食物是加工肉类、低能量饮料、红肉、炸薯条、高能量饮料。低胰岛素、低炎症或降低糖尿病风险饮食的参与者在综合和个体中发生严重心血管疾病（CVD）、2型糖尿病和癌症的风险降低最大。在不同性别和不同种族的人群中也发现了类似的结果。该研究结果表明，与胰岛素血症、炎症和糖尿病发展相关的饮食模式可能为未来预防慢性疾病的饮食指南提供信息。https://www.nature.com/articles/s41591-023-02235-5
